Как да не се натровим със зеленаж и да го третираме ОК: Какво да правим с времето в карантина

зелевите заема все по-челни места в класацията на най-полезните храни. Въпросът е, че няма как да се снабдим с наистина органични от тях, особено като имаме предвид, че много от отровите попадат заради пръскането на съседни площи с какво ли не, без никакъв контрол от страна на властите ни, денем и нощем, като за разнасянето неволно са отговорни насекомите. Затова замразяването е важно: температурното влияние е супер малко вероятно да остави вредители.
Замразяването е важно и за онези, които обичат да готвят друга полезна зелена храна - броколите. Тя е ценна, понеже в 1 кг се съдържат 530 милиграма витамин С. Поставянето просто в хладилника, не в камерата/фризера, отнема 53% от полезните качества на супер продукта. Учените от Калифорния изчисляват - оптималната температура за съхранение е -35 градуса, двойно под необходимата за ваксината Пфайзер. При нея остават 100% от витамините В, Е, микроелементите като желязо, а намаляването на витамин С е наистина минимално. Това е шоково замразяване. При обикновеното те препоръчват да става в опаковка.
За да бъдат перфектни за хапване, веднага след изваждането от камерата/фризата, трябва за 5 минути да ги сложим в топла, не гореща вода, като преценката за необходимото им време е на око и може да бъде и 3 минути - целта е да се запазят в перфектно състояние.