Време за скара

Ако се вярва на синоптиците, на които по идея не е задължително да се има доверие, от днес започва хладен период като температурите ще падат, падат и в събота в София щели да бъдат 20 градуса.

Значи е време да се сетим за скарата. Нещо, което смятаме за типично българска национална кухня, макар всъщност тя да ни е наследство от Османската империя, понеже кюфтета и кебапчета има и все са типични по цялото и протежение – от Мароко през Израел и до нашите земи.

Носталгията по соца, която е нещо нормално при тоталния хаос напоследък и особено в навечерието на 9 септември, сякаш връща кулинарната лента към скарата. Нещо, което очевидно да уловили собствениците на известното заведение Куки на площад Славейков. На метри от него, но на улица Дякон Игнатий, между площада от една страна и Централната поща от друга, откриха Ретро скара.

Бай Данчо – готвачът на Тодор Живков е името, което стои зад проекта. Заведението е нарочно направено в стил „хепи соц”. По стените са опнати табели с типични за онова време лозунги, които днес бихме нарекли слогани – хем смешни, хем страшни като си ги предствами реално действащи. Реквизит във вид на стари транзистори, минимоделчета на Лада и Москвич, рекламни фотоси на въпросните автомобили и други луксове на ехохата на реалния социализъм. Менюто е изградено по маниера на Балкантурист. А най-важното е, че храната е каквато очакваме – по-добра от съвременната и поне на вкус от месо. Не от соя като кюфтетата и кебапчетата под 30 стотинки в хипермаркетите, които сигурно се сещате, че няма как да бъдат от 100% месо.

Скарата на майстор Миро е отворила врати на следващия площад по протежението на Графа. На Гарибалди е заведението, което може да се похвали и с маси отвън. Сръчни майстори пекат и сервират пред очите ви наистина приятни на вкус ущипчи, сиреч кебапчета, плескавици, сиреч големи кюфтета, както и друго месо на скара. Шопската салата е по-добра от тази в доста родни ресторанти с претенции, макар това заведение да не е скъпо. Лютеницата, тип домашна, и сиренето, поръсено със сусам са други добри идеи за гарнитури за онези, които си падат по този тип храна.