4-те ключа на матчата

Пазарът на матча, фин прах от специално отгледани листа зелен чай,  изграден върху четирите традиционни ключа на японската чаена култура — хармония, уважение, чистота и спокойствие — днес е под силен натиск. Глобалната популярност на напитката рязко промени традиционния ѝ ритуал. „Само за няколко години световната мания по матча замени тези ценности с безредие, неуважение, нечистота и измама“, коментират производители.

Търсенето на матча расте стремглаво, особено на пазари като САЩ, където продажбите са скочили с над 80% за три години. Въпреки това предлагането остава силно ограничено, защото само малък дял от японския зелен чай се добива като матча. Дисбалансът между търсене и предлагане води до недостиг и повишено напрежение в индустрията.

Масовата употреба на матча в смутита, лате напитки и модерни менюта често води до компромиси в качеството. На пазара навлизат много нови играчи без опит и яснота за стандартите. „Сякаш сме в Дивия запад – има твърде много неизвестни и твърде много нови претенденти“, казва търговец с 20-годишен опит.

Измамите и фалшификатите стават все по-чести — продукти, представяни като „премиум“, понякога съдържат просто смлян зелен чай. Това вреди на името на традиционните японски производители. „Ще бъде голяма вреда за нас, ако клиентите помислят, че тези фалшиви продукти са наши“, предупреждава представител на утвърдена компания.

Експертите съветват потребителите да купуват само от доверени източници и да изискват доказан произход, вместо да разчитат на маркетингови етикети. Най-търсен е чаят от първа реколта, но именно той е най-дефицитният. „Има реален недостиг на първа реколта“, посочва дългогодишна търговка.

Мария Пенчева