Ресторант №1 в света затваря

Noma, често наричан най-добрият ресторант в света, ще затвори в края на 2024 г. , съобщи шеф-готвачът от Копенхаген Рене Реджепи пред The New York Times. Според него изисканата кухня на най-високо ниво е достигнала критична точка.

От откриването си преди две десетилетия Noma - ресторантът в Копенхаген, в който се сервират сърца от северен елен на скара върху легло от пресен бор и сладолед с шафран в купичка от пчелен восък - преобрази изисканата кухня. Нова световна класа гастрономически туристи планира първокласни полети и цели ваканции, за да се възползва от привилегията да плати поне 500 долара на човек за многостепенно дегустационно меню.

Noma неведнъж е оглавявал класациите на най-добрите ресторанти в света, а неговият създател Рене Реджепи е обявен за най-блестящия и влиятелен готвач на своята епоха.

Въпреки това г-н Реджепи заяви, че ресторантът ще бъде затворен за редовна работа в края на 2024 г.

Noma ще се превърне в лаборатория за храни на пълен работен ден, в която ще се разработват нови ястия и продукти за електронна търговия Noma Projects, а залите за хранене ще бъдат отворени само за периодични събития. Ролята му ще се доближи до ролята на главен творчески директор, а не на главен готвач.

Този ход вероятно ще предизвика шокови вълни в кулинарния свят. Да го кажем на футболен език: представете си, че Манчестър Юнайтед реши да затвори стадион "Олд Трафорд" за фенове, въпреки че отборът ще продължи да играе.