Запознайте се с Чарли Мичъл, първият чернокож готвач със звезда Мишлен в Ню Йорк

Видян 1637 пъти | Коментари 0
Гласували 0

Готвач от Ню Йорк оказва голямо влияние върху света на изисканата кухня.

В TODAY Крейг Мелвин се отби в отличения със звезда на Мишлен ресторант Clover Hill в Бруклин Хайтс, за да разговаря с главния готвач и съсобственик шеф Чарли Мичъл, който е носител на наградата на Мишлен за млад готвач в Ню Йорк през 2022 г.

Мичъл е първият чернокож шеф-готвач в историята на Ню Йорк, който получава този статут, и едва вторият чернокож главен готвач в страната, удостоен с тази чест.

Крейг отиде в заведението в Бруклин Хайтс, за да обсъди постижението на Мичъл и - разбира се - да опита от изисканата храна, която го е направила новатор.

"Исках винаги да бъда тук и да бъда сериозен готвач в Ню Йорк. Така че това винаги е било моя цел - казва Мичъл пред Крейг.

Мичъл вече се слави не само с изискана кухня. Роден и израснал в Детройт, Мичиган, главният готвач на популярния ресторант в Бруклин развива страстта си към храната и готвенето от своята баба.

"Мисля, че най-много ми остана в съзнанието това, че когато бях по-малък, тя правеше цяла пържена риба, например цял пържен лаврак", каза Мичъл. "Мисля, че това се открояваше най-много. "

Мичъл посещава кулинарно училище за няколко месеца, но вместо това предпочита обучение на работното място и намира работа онлайн.

"В крайна сметка започнах да търся в Google ресторанти в района на метрото. Получих първата си истинска работа", казва той. "И в тази кухня си казах: "Уау, харесва ми начинът, по който работят. Харесва ми колко е професионално, използвайки съставки, които никога не съм ял, за които никога не съм научавал. "

Години наред Мичъл трупа опит в ресторанти от световна класа като Eleven Madison Park, новоамерикански ресторант за изискана кухня в квартал Flatiron в Манхатън. В крайна сметка опитът му в кухнята го отвежда на тиха, зелена улица в Бруклин Хайтс.

Когато Clover Hill отваря врати преди година, той става главен готвач и отговаря за създаването на менюто. Екипът на Мичъл предлага дегустационно меню от осем ястия, което редовно се променя с най-добрите сезонни храни и в момента включва ястия като тарталет от кралски раци, платика от Лонг Айлънд и испански октопод.