Как да изберем месо за грила и да не го отровим на огъня: Какво да правим с времето в карантина

След като се разбрахме, че сами си подготвяме месото – все едно за шишчета или за пържоли, да не забряваме лайфхака, че то се реже надлъжно, защото иначе по-лесно ще се разпадне целостта му, като това се прави споредвлакната и жилите вътре – в препоръчания от нас свински врат те са възможния минимум. Често пробутват за врат близки до него части от животното – не се връзвайте. Телешкото трудно се „управлява” на грил и е занятие за професионалисти, каквито има в Аржентина. Тук липсват.

Как се позиционира скарата спрмо огъня? Изчислено е, че оптималното разстояние е примерно една педя – поне 12 сантиметра от основата на огъня.

Кое дърво е най-добре да използваме за огъня, на който ще печем шедьовъра си? Дъбът е безспорен шампион в тази категория заради дълготрайността и качеството на пламъка.

Кой е моментът на „мятането” на месото на скарата? Когато е спихнал големият пламък и пушек, който се образува при максималния разгар. Огънят трябва да прогори, както казват спецовете. Моментът е, щом видим, че въглените „посребреят” отгоре – ефект, който дъбът гарантира.

Защо не трябва да правим това по-рано? Защото се отделя бензапирен, което е отрова, която на всичко отгоре не се разлага, освен в инсталациите на супермодерните заводи за боклук, какъвто скоро ще имаме в София в едноименния ТЕЦ.

В противен случай, бензапиренът причинява рак и то най-коварните му видове, които засягат храносмилателната система, а те са много коварни, защото най-често се „хващат” в твърде напреднали стадии, когато лечението рядко е ефективно и дори често изобщо не е възможно.