Испанска Паеля с морски дарове

Испанската Паеля е най-прочутото ястие, което се е наложило през последните 15 години в Европа и Южна Америка. Названието му произхожда от плоския кръгъл съд, в който се приготвя, но това може да стане и с обикновена тенджера, която има вместимост от 4 литра. Продуктите са много и различно по състав. Калкулирайки различните цени излиза, че цялото ястие ни излиза около 20 лева и може да нахрани семейство от пет души. Пилето, което е задължително може да се намери в Кауфланд и Т-Маркет. Нужно ни е средно по размер с тегло 1,5 кг. След това отделяме левче за 2 – 3 червени чушки. Най-важното в случая е да подберем правилните 400 грама различни морски дарове - миди, раци, скариди и калмари. Тук не е нужно да ги търсим задължително пресни или направо от морето, може и замразени или консервирани, а цената им е в порядъка от 10-12 лева. Другата важна съставка е лука и чесъна. В кошницата поставяме и 250 гр ориз, за 1,20 лв. Може да се добави 1 ч.чаша замразен грах, който се намира по 80 ст. Към това е удачно да се снабдим с 400 мл пилешки бульон. Ако искаме да има вкус на колбас си купуваме и 150 гр сух салам с червен пипер, известен като Петроханка – 1,40 лева. Важна подправка е и магданоза, които може да се намери за 20 ст. Последният продукт, с който се снабдяваме е сочен лимон за 40 ст. Приготвянето е повече от лесно и не отнема цял ден, както някои традиционни скандинавски ястия.

Ето и последователността на приготвянето:

1.Пилето нарязвате на дребни парчета, лукът - също, чушката - на малки квадратчета. Чесънът се накълцва, оризът се измива добре, а саламът се нарязва на кръгчета.

2. Загрявате 20 мл растително масло в тиган с дебело дъно и пържите пилето на средно силен огън 3 минути, докато се позачерви. Изваждате парченцата и ги оставяте да се изцедят.

3.В същата мазнина запържвате чушката и магданоза за 1-2 минути.

4. В друг съд загрявате 20 мл растително олио и запържвате лука и чесъна на средно силен огън за 2 мин, като бъркате с дървена лопатка.

5.Добавяте ориза, шафрана и пилешкия бульон (или вода около 1/3 литър). След като кипне, добавяте парченцата вкусно пиле, намалявате огъня, покривате тенджерата с капак и оставяте да къкри около 10-12 минути.

6. След всичко пускате и граха+морските дарове, салама, сместа от чушка и магданоз и малко сол.

7. Разбърквате добре и оставяте ястието да къкри не повече от 10 минути.

Преди да сервирате, гарнирате с лимонови резенчета. Ако искате може да полеете ястието с бяло сухо вино, такова каквото си изберете. Цените са ниски по 4-5 лева.

За сборовете във Валенсия — фестивали, концерти и митинги се е сервирало задължително Паеля. Така традиция да се приготвя един гигантски казан-тиган, понякога, за да се обедени общността около даден проблем или просто да се отбележи празник. За такива случаи се поръчва изработката на специални големи тигани. Това става типично за пикници през пролетта и лятото в Испания и често се готвят от мъжете в семейството. По-възрастните хора твърдят, че традиция повелява да се приготвя и яде и по време на празника Файес (Фаяс).