Пай – вкусно и полезно

Паят нашумя много у нас през последните години и все повече домакини започнаха да го сервират като десерт, както и като основно блюдо ако е солен. Въпреки че може да се приготви с всичко той все пак спада към сладкишите, а и това определено е най-успешният му вариант. Негов голям плюс е, че е едновременно вкусен и полезен, което го отличава от повечето десерти, които не могат да се похвалят с второто. В  паят не се съдържат вредни съставки. Ако е сладък той съдържа предимно плодове, малко тесто и захар, която обаче е в умерени количества. 

Според първоначалното си значение думата “пай” означава вид печиво от тесто с плънка от плодове, месо, риба, зеленчуци, сирена, кремове, шоколад, ядки или други сладка или солени продукти. В този смисъл типични пайове са руският пирог и мексиканските емпанади. Те се наричат “пайове с две кори”, защото плънката е напълно затворена в тестената обвивка. Под “пай с една кора” се е разбирало приготвено в огнеупорен съд ястие, при което плънката се слага на дъното и се покрива с тесто или картофено пюре, а след това се пече. Постепенно понятието “пай” се променило и днес той представлява печиво от долна тестена кора, покрита с плънка. Има и “затворени” пайове, при които плънката е покрита с втора кора.

Пайовете с една долна кора и сладък пълнеж се наричат тарти, ако са големи и се поднасят, нарязани на парчета, и тарталети, ако са по-малки. Те често се приготвят от предварително изпечена кора и плодове или конфитюри.

В България си служим с англоезичното наименование на ястието. В търговската ни мрежа още не са разпространени попуготови варианти на пайове, но пък затова все повече заведения предлагат здравословния сладкиш. Цената на това изкушение е между 2.50 и 3.00 лв. за едно парче. Популярната верига за бързо хранене McDonald's също предлага два варианта на десерта – ябълов и ягодов. Те струват 2.49 лв., но не са много големи.

Кишове са по-специален вид пайове. Те са със солена плънка като задължителен компонент е яйцето. Най-характерни са за френската кухня, но и в Америка са много разпространени. Първоначално са се приготвяли само с яйца, мляко и сметана, а по-късно са включени и други съставки, като зеленчуци и сирене. Най-известният киш се нарича киш Лорен и се приготвя с бекон.

Солените пайове са не по-малко изкушение от сладките. Те се приготвят с месо, риба или зеленчуци.