Сопот прави Карловски и червен мискет в шато, а енорезиденция до тракийските съкровища краси Розовата долина

автентичните в околността, с копия на древни барелефи от онази епоха по каменните стени, с колони в същия стил и един предразполагаш към докосване до виното с неговите топли багри хлад. Много от мебелите и тъканите в интериора пък са ръчно изработени. Ресторантите на комплекса съчетава традициите с новаторски подход при подготвянето на храната от местни продукти. Амфитеатрална концертна зала, отново в античен маниер, винобар, даже казино предлагат още и още атракции за гостите. А вината се гордеят със златен медал от световното специализирано изложение в Брюксел, но се предлага и староселска ракия.

В северозападния край на региона пък е шато Копса, на снимката. Разположено в полето между балканските градчета Клисура и Сопот, то още преди повече от десетилетие си постави за цел да възстанови легендата Карловски мискет. Винарната е на приземния етаж на каменната сграда насред изглеждащия безкраен масив от 50 хектара лозя между Стара планина и Средна гора, а етажите нагоре са предназначени за бутиков подслон на туристите. Понеже собствениците имат и мебелно производство, те са успели да сътворят оригинален интериор с кристал от Мурано, флорентински дамаски, дъб от България, зелен и черен мрамор от Зимбабве в единна хармония. Апартаментът и стаите носят имената на различни сортове, като изборът общо взето е бил повлиян от гледките, които се откриват от прозорците към дадена част от лозята, където е засаден даденият вид вино. Ресторантът, по тертипа на някои от най-изисканите във Франция и Италия, няма меню, а храната се приготвя с „шоу-кукинг” пред очите на гостите. Предлага се и прясно уловен дивеч. Правят се също дегустационни вечери с лимитираните серии вино, произвеждани на място.