Защо агнешкото се сервира като отмъщението - СТУДЕНО: Науката

"Агнешкото месо трябва да се сервира студено", категорична е проф.д-р Донка Байкова. Това е най-важният лайфхак за Гергьовден!

Причината е в невъзможността да се "отреже", както тя се изразява, лой - вредната мазнина, която силно наврежда на вътрешните ни органи. 

Експертът обяснява, че това е наложително, понеже младите меса съдържат в себе си опасност от рязко повишаване на кръвното, на пикочната киселина и да предизвикат други дисбаланси в тялото, обясни професорът по Бг он еър.

Сега разбираме защо францзузите например, които ядат агнешко не само на един-два празника, а често, предпочитат хладно и  красиво поднесеното на фини жулиени месо. Както сме опитвали в един от най-прочутите в света с приготвянето му ресторанти - Синият вагон, който е истинска парижка гастрономическа и културна забележителност. Водили сме ви там с прекрасни снимки и история.

И майка ми твърдеше, сигурно като франкофил и франкофон, че някои храни - агнешкото и дроб-сърмата сред тях, стават по-вкусни, когато изстинат, та дори и след престой в хладилника до другия ден. 

Професорът по хранене като медицинска специалност също така препоръчва на Гергьовден и всеки друг път, когато сервираме агнешко на себе си и най-близките си хора, а и щом се поднася в заведения, то да бъде и тънко нарязано, на неголеми парчета, а не както сме свикнали традиционно - на едри. 

Народът хубаво е измислил сервирането заедно със зелена салата, защото светофарните храни - с цветовете на семафора, са най-полезни в преходния сезон, освен че са и добър балансьор на важните вещества в организма. Тя настоява да ядем поне 400 грама на ден свежи растения - много повече зеленчуци, отколкото плодове. И то предимно сезонни като марули и репите, а не парникови.

Важно е вече да увеличим и количеството вода, което пием - от 30 милилитра на килограм на 40 мл. Поне!

Борис Ангелов