Уникално вино

Любопитството към българските вина изисква наистина да опитате това червено вино - "Сливенска шевка". В момента в "Била" има от реколта 2006 на цена 4, 89 лв. Тя подсказва разбира се, че качеството на виното не е най-високо, но като гледате 7-8 вида "мавруд", произведен къде ли не за около 5-6 лева, май по-добре е да вземете шевката. Аргумент е също възможността да опитате този наистина уникален сорт българско грозде, което се отглежда само в Сливенско, по-точно в района на Шивачево, както пише и на бутилката. Самите производители от "Вини Сливен" се смятат наследници на създадената през 1920 година кооперация "Шевка", наречена имено на този сорт грозде.

Когато пуснаха виното преди 2 години по Коледа, го препоръчваха за посрещане освен на новата година и като подходящо за наздравица послучай примането ни в ЕС. И все още разчитат, че в онези страни, а и в Русия, ще ценят не толкова традиционните сортове, колкото местните, уникалните.

Сега продават тъкмо виното от 2006-а, предевропейското, и можете да пийнето чаша като утеха за непотръгналото великолепно наше членство в ЕС.

Етикетът на виното е измислен наистина специално - напомня,че става дума за традиции. Има снимка на Сливен отпреди поне 100 години,с ефекта на старите фотографии като изпълнение. Прочетете непремено и малкия етикет.Там пише,че това е вино с богат аромат, мек вкус, приятна свежест и добре изрезен послевкус.

Ще прочетете също,че виното съдържа серен диоксид. Не се стряскайте, не си спомняйте Гълъбово и Кърджали и други градове, дето бяха обгазявани тъкмо със серен диоксид. Това признание на производителите е просто честна постъпка и всеки познавач на правенето на вино ще ви каже,че серният доиксид си се използва в този процес.

За ваше сведение ето как се действа: младото вино се филтрира след ферментацията, а преди филтрирането се прави принудително утаяване,което обаче не позволява да се получат вина с високо качество.

За бързото утаяване се използва този серен диоксид, който предизвиква смърт на всички микроорганизми и ускорява утаяването на твърдата фракция на виното. За друг път да знаете - висококачествените вина не се филтрират, а за утаяване се изчаква да стане по гравитачен път, след което бистрата част се прехвърля в друг съд.

Да сте видели много български вина с надпис, че съдържат серен диоксид?

Знам отговора и последното, което смятам, че трябва да се отбележи за тази сливенска шевка е признанието на конкурса "Винен индекс"за 2008:  "Ароматът е много нежен, интензивен и атрактивен. Долавя се много интересен тон на бял и червен пипер, придружен от вишна,слива и череша.Тялото е леко до средно,с много добра хармония и баланс.Изключително интересно вино по отношение на палитрата от аромати. Подходящо за хора,предпочитащи леки елегантни вина с приятен аромат".