Зелени домати, без да става дума за туршия

Навсякъде вече има зелени домати и естествено ги отминават всички,които не мислят за туршии, а е високомерно.Особено като синоптиците предвещават за този уекенд малко калпаво време,защо не пробвате да изгубите малко повече от него,за да приготвите извън обичайните ви ранноесенни салати и гарнитури. Напълно възможно е за тази цел да използвате зелени домати.При това са евтини - стотинки.Между другото на времето са употребявали само зелените домати,червените смятали за отровни.

В България доматите,наричани тогава мюхле,или френк патладжан, са пренесени малко след Освобождението от градинари,работили на бахчите край Цариград и тогава ядели само зелени домати в туршия.До Балканската война и производството и консумацията на домати е съвсем незначително и наистина смятали,че доматите трябва да се оберат докато са зелени,защото червените са отровни.До 30-те години,а някъде и до по-късно,червените домати ги употребявали само печени на огън,а след това ги кълцали на каша.В малкото готварски книги и от по-късно време доматите все още са подправка,пюре,запържват се,махат се семките,задължително се слага във вряла вода и се бели люспата им.

Макар и по-рано и останалият свят е посрещал зеленчука с подозрение и го е натоварвал с неприсъщи му свойства.На Джордж Вашингтон поднесили блюдо, украсено обилно с домати с цел да го отровят.Това се случило по време на войната за независимост на северните английски колонии.Злодеят бил готвач - Джеймс Бестли.Той бил абсолютно убеден,че планът му ще успее и дори написал донесение до командващия английските кралски войски.То обаче по ирония на съдбата останало в тайник близо 40 години и чак през 1820 година светът узнал за какво са разчитали на доматите.Сега може да звучи смешно,но така са смятали навремето.В "Пълно ръковоство по градинарство",издадено в Дания през 1774 година е написано за доматите"плодовете са особено вредни,защото който ги изяде полудява". Европейците отглеждали доматите като декоративни растения в саксии и градини.Масово започнали да ги използват за храна през 18 век и по реда - първо зелените,а по-късно и червените,зрелите домати. Между другото дори к

оренните жители на Мексико,откъдето испанци и португалци пренесли доматите, смятали че тези растения не стават за ядене.Сега в планирана от Европейската космическа агенция експедиция до Марс,менюто от 11 ястия включва и зелени домати под формата на сладко.Както и да ви изглежда това,менюто е подготвено от Ален Дюказ-френски майстор,който има в биографията си почти толкова звезди от гида Мишлен,колкото са планетите в нашата система.