Малко необичайни, доста полезни

От утре – край! Това е почти задължителното заричане по празници. И е почти неизпълнимо. Затова, ако си отвлечете ( привлечете) вниманието с приготвянето на нещо с по- необичайни продукти, може би ще е по-лесно. „ Неутрализира ефекта от тежката празнична трапеза и запазва настроението. Тоник е за сърцето и балсам за стомаха”. Не е ли идеалният продукт, който ви трябва? За цикорията става дума. Тъкмо я има тези дни в „Била” например. Вярно, че не е от най-евтините зимни растения, но определено ще ви свърши работа. Струва 2.99 лв. за опаковка от 500 грама, продукт от Холандия. Твърди се още, че цикорията действа очистващо на кръвта и помага за запазване на формата, въпреки прекаляването с мазни храни и алкохол, ниско калорична е. Полезна е във всичките си части – цветове, стръкове, коренища. Цветовете и стръковете на диворастящите са по-полезни. Лятно време ги виждате много често дори без да подозирате, че това е цикория- растенията със сини цветчета и жилави ,възлести стъбла, които виреят и сред така наричаните междублокови пространства. Е, в магазините продават култивирани глави цикория и трябва да си вземете такива със светложълти листа, а не с кафяви, или зелени. Най-простият начин да приготвите зеленчука е като го нарежете на филийки с дебелина около един пръст и ги запържите докато станат прозрачни, после доливате вода и задушавате. Подправяте на вкус и ги хапвате, а ако ви се струват съвсем недостатъчни, употребявате ги като гарнитура – най-добре за риба. Може да сварите парченца цикория и да ги поръсите с настърган пармезан, може да ги използвате като добавка към салати – към авокадо, или към зелена салата. Ето и един столично-европейски вариант – цикория по брюкселски. Трябват ви 400 грама цикория, 2 ябълки,20 грама масло, щипка захар, лимонов сок, 4 лъжици сметана. Нарязвате цикорията по дължина и слагате в намазнен съд,поръсвате с лимоновия сок и със сол. Отгоре нареждане филийки ябълка, щипка захар, сметаната и маслото. Печете 15 минути в умерена фурна.

В „Била” сега ( понякога и в другите големи магазини) можете да си вземете и „ феншел” по лев и 99 парчето. Това”феншелът” си е известното на българите резене, или морач, или див копър. Можете да го видите и като „финокио” за италианската кухня, а също и като фенхел или фенел. Все същото растение си е от семейството на магданоза и морковите, за което обаче мистериозно се твърди, че „ удължава живата, увеличава силите и гони духове” . Може би се има пред вид най-вече етеричното масло от резене, което прочиства организама и извежда шлаките и токсините, особено при тези, които прекаляват с храната и алкохола. По празници – повечето от нас, трябва да си го признаем. Освен това растението влияе и върху хормоналната система на жените. Грудките, за които стана дума се използват предимно за салати – често и с цикория, а задушени – за гарнитура . Могат да бъдат съставка на чудесни крем супи, или също в комбинация с други зеленчуци – канапе за печени риби. Може просто да се запекат, поръсени с малко зехтин. Ето идея за много свежа салата, за която ви трябва една зелена салата, глава червен лук, 1 червен портокал, малко черни маслини и 1 финокио ( резене) . За овкусяване – зехтин, лимонов сок, сол. Нарязвате зеленчуците и заливате с дресинга.